Пищеварительный тракт, или пищеварительная трубка, — это полая трубка длиной 8-10 м. Пищеварительный тракт начинается ротовой полостью, образованной спереди губами, сбоку — щеками, сверху — небом (твердым и мягким), а сзади переходит в глотку. Ротовая полость ограничивается верхней и нижней челюстями, в ячейках которых находятся зубы (ил. 20, 21).

ПИЩЕВАРЕНИЕ — это совокупность процессов, обеспечивающих механическую и химическую обработку пищи в организме человека. В результате этого сложные химические вещества преобразуются в простые, легко усваиваемые организмом.

ВНЕКЛЕТОЧНОЕ ПИЩЕВАРЕНИЕ — переваривание пищи в особых полых органах (пищеварительной системе), которое завершается пристеночным пищеварением и всасыванием.

ПРИСТЕНОЧНОЕ (МЕМБРАННОЕ) ПИЩЕВАРЕНИЕ — пищеварение, происходящее при участии ферментов на поверхности слизистой оболочки тонкой кишки.

ФЕРМЕНТЫ — биологически активные вещества, способные ускорять химические преобразования органических веществ в органах пищеварительной системы.

В ротовую полость открываются протоки слюнных желез, выделяющих секрет — слюну.

Глотка соединяет ротовую полость с пищеводом.

Пищевод — это мышечная трубка длиной 23-25 см, по которой в результате волнообразных сокращений ее стенок продвигается пищевой комок. Пищевод переходит в желудок — расширенный отдел пищеварительного тракта, где пища задерживается и перемешивается (ил. 20).

Из желудка пищевой комок попадает в тонкую кишку — самую длинную часть пищеварительного тракта и главный орган пищеварения. Она образует много петель, занимающих значительную часть брюшной полости. Длина тонкой кишки взрослого человека составляет около 4,5 м.

В начальный отдел тонкой кишки — двенадцатиперстную кишку — открываются протоки печени и поджелудочной железы (ил. 20).

Тонкая кишка переходит в толстую кишку. В начале толстой кишки имеется мешкообразная выпуклость — слепая кишка, от которой вниз отходит червеобразный отросток — аппендикс. Этот небольшой орган 8-15 см длиной является недоразвитым концом слепой кишки. Аппендикс — это еще и лимфоидный орган, выполняющий защитную функцию.

Длина толстой кишки составляет 1,5 м, а диаметр — в 2-3 раза больше, чем тонкой кишки. Сформированные в толстой кишке каловые массы попадают в ее конечный отрезок — прямую кишку, которая заканчивается анальным отверстием. Оно обеспечивает выведение непереваренных частиц пищи за пределы организма.

Ил. 20. Пищеварительная система человека

Ил. 21. Полость рта

Стенки пищеварительного тракта (ил. 22) состоят из трех основных оболочек. Внешняя оболочка образована соединительной тканью, средняя — мышечной, внутренняя (слизистая) оболочка — эпителиальной тканью. Слизистая оболочка имеет складчатую поверхность, в ней есть много мелких желез, вырабатывающих и выделяющих в полость трубки пищеварительные соки. Мышечная оболочка образуется двумя слоями гладких мышц: внешний слой — продольными мышцами, а внутренний — кольцевыми. Мышцы, сокращаясь волнообразно, проталкивают пищу вдоль пищеварительного тракта. Мышечная оболочка желудка, в отличие от других отделов пищеварительного тракта, состоит из трех слоев мышц: продольных, кольцевых и косых (ил. 28). Сокращение этих мышц обеспечивает перемешивание пищи с желудочным соком.

Ил. 22. Строение стенки пищеварительного тракта

Пищеварительные железы — это органы, в которых вырабатываются и выделяются пищеварительные соки, участвующие в пищеварении. К ним относятся: печень, поджелудочная железа (ил. 23), слюнные железы (ил. 20, 21), железы слизистой оболочки желудка (ил. 28) и кишечника (ил. 30). Печень, поджелудочная и слюнные железы расположены вне пищеварительного тракта. Пищеварительные соки, производящиеся в них, поступают в полость пищеварительного тракта по протокам. Основными составляющими пищеварительных соков являются ферменты. Одни группы ферментов расщепляют углеводы, другие — белки, третьи — жиры.

Печень (ил. 23) — самая крупная железа человеческого организма, ее масса достигает 1,5 кг. Она делится на две неравные части: правую (более массивную) и левую (менее массивную). Клетки печени производят желчь, которая накапливается в желчном пузыре. Кроме того, печень выполняет барьерную функцию, поскольку через нее проходит венозная кровь, которую воротная вена печени собирает от пищеварительного тракта, поджелудочной железы и селезенки (ил. 4).

Вредные вещества, токсины, попавшие в кровь из пищеварительного тракта, в печени обезвреживаются. Воротная вена, входя через ворота печени, разветвляется и образует огромную сеть капилляров, которые отдают печеночным клеткам токсичные вещества, бактерии и др. Особенно много вредных веществ попадает из кишечника, ведь там происходят процессы брожения, а иногда и гниения, сопровождающие процесс пищеварения.

Ил. 23. Печень и поджелудочная железа

Ил. 24. Воротная вена печени

Поджелудочная железа, длина которой 12-15 см, расположена в петле двенадцатиперстной кишки (ил. 23). Она вырабатывает ферменты, расщепляющие белки, жиры, углеводы, а также вырабатывает некоторые гормоны.

Пищеварение. Пищеварительная система. Органы пищеварительного тракта. Пищеварительные железы. Печень. Поджелудочная железа

Иван Павлов (1849-1936)

Сегодня существует множество методов исследования органов пищеварения: зондирование, эндоскопия, лапароскопия, рентгенография, ультразвуковая диагностика, сканирующая томография и т. д.