§ 9. ПИЩЕВАРЕНИЕ В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ

Основные понятия и ключевые термины: Ротовая полость. Зубы. Слюнные железы. Язык. Глотка. Глотание. ПИЩЕВОД.

Вспомните! Что такое пищеварение?

Подумайте!

Хлеб - традиционный пищевой продукт, богатый углеводами (например, крахмал) и белками (например, клейковина). Особенно полезен чёрный хлеб из ржаной муки. Он нормализует работу кишечника, его рекомендуют при малокровии. В нём содержится клетчатка, которая усиливает движения кишечника, удаляет из организма вредные продукты обмена. А почему в ротовой полости чувствуется сладкий вкус, если несколько минут жевать чёрный хлеб?

СОДЕРЖАНИЕ

Как устроена ротовая полость и какие функции она выполняет?

РОТОВАЯ ПОЛОСТЬ — отдел пищеварительной системы, которым начинается пищеварительный канал. Спереди ротовая полость ограничена губами, по бокам - щеками, сверху - нёбом, а дно образовано диафрагмой рта. В ротовой полости расположены зубы, слюнные железы и язык.

Зубы - органы, образованные из видоизменённой костной ткани; они измельчают и перетирают пищу. У взрослого человека может быть 32 зуба, расположенных в ячейках верхней и нижней челюстей. По форме и функциям их разделяют на резцы (8), клыки (4), малые коренные (8) и большие коренные (12) зубы (ил. 19). Третьи большие коренные зубы называются зубами мудрости.

В каждом зубе различают три отдела: коронку, шейку и корень. Зуб состоит из двух частей: твёрдой внешней (эмаль, дентин и цемент) и мягкой внутренней (пульпа). Для человека свойственны две смены зубов: молочные зубы (их 20, начинают прорезываться с 6 месяцев и заканчивают формироваться в 2 года) и постоянные зубы (начинают прорезываться в 5 - 6 лет и заканчивают формироваться в 16 - 18). Последняя пара зубов (зубы мудрости) у человека появляется до 25 лет. Зубы приспособлены для физической обработки пищи.

Ил. 19. Полость рта человека: 1 - губа; 2 - нёбо; 3 - нёбный язычок; 4 - глотка; 5 - миндалины; 6 - язык; 7 - большие коренные зубы; 8 - малые коренные зубы; 9 - клык; 10 - резцы

Ил. 20. Большие слюнные железы человека: 1 - околоушные; 2 - подчелюстные; 3 - подъязычные.

Слюнные железы - мелкие или крупные пищеварительные железы, которые образуют слюну. Большие слюнные железы функционируют тогда, когда в ротовую полость попадает пища. Мелкие слюнные железы (губные, щёчные, нёбные и языковые), выполняя секреторную функцию, обеспечивают химическую обработку пищи. В слюне есть ферменты, расщепляющие углеводы. Кроме того, с участием слюны пища увлажняется, склеивается в пищевые комочки, которые с помощью языка проталкиваются к глотке.

Язык - мышечный орган, который участвует в перемешивании пищи и глотании. Слизистая оболочка языка образована многослойным эпителием, содержит вкусовые рецепторы. Эпителий нижней поверхности языка значительно тоньше и богаче капиллярами. Это обеспечивает быстрое всасывание помещённых под язык веществ. Сзади на спинке корня языка расположены лимфатические узлы, образующие языковые миндалины в составе кольца Пирогова-Вальдейера. Благодаря рецепторам языка определяется вкус пищи, возникает чувство аппетита и происходит секреция слюны и желудочного сока. Язык имеет поперечно-полосатые мышцы, обеспечивающие исключительную его подвижность. Благодаря этому он участвует в глотании и является органом речи человека.

Итак, ротовая полость обеспечивает физическую и химическую обработку, перемещение, обеззараживание и оценку пищи.

Какое значение для пищеварения имеет слюна?

Слюна - секрет слюнных желез в виде бесцветного раствора неорганических и органических соединений. В состав слюны входят вода (около 99 %), ионы солей, ферменты амилазы, защитные белки, сложные углеводы (муцин) и др.

Разнообразие соединений в составе слюны обусловливает различные её функции. Ферменты птиалин и мальтаза расщепляют крахмал пищи до глюкозы, которая и определяет сладкий вкус пищи. Благодаря муцину формируются пищевые комочки и облегчается глотание. Слюна играет важную роль при разговоре: её наличие обеспечивает свободные движения языка и губ. Секрет слюнных желез содержит лизоцим и глобулины, которые обезвреживают вредные микроорганизмы. Благодаря органическим соединениям слюна образует на поверхности зубов пленку, препятствующую воздействию кислот на эмаль.

За сутки у человека выделяется от 1,0 до 1,5 л слюны. Выделение слюны уменьшается в стрессовых ситуациях, в случае испуга и почти прекращается во время сна. Усиленное выделение слюны происходит под действием обонятельных и вкусовых факторов, а также во время жевания.

Регуляция слюноотделения осуществляется рефлекторно. Центр слюноотделения расположен в продолговатом мозгу. От него к слюнным железам поступают импульсы, которые могут подавлять или стимулировать их деятельность. Слюноотделительные рефлексы бывают безусловно-рефлекторными (во время раздражения пищей рецепторов языка) и условно-рефлекторными (на запах и вид пищи).

Итак, слюна имеет определяющее значение для процессов пищеварения в ротовой полости.

Как происходят глотание и перемещение пищевых комочков в желудке?

Ил. 21. Строение глотки: 1 - комочек пищи; 2 - глотка; 3 - язык; 4 - надгортанник; 5 - гортань; 6 - пищевод; 7 - трахея

ГЛОТКА - отдел пищеварительного канала, который соединяет ротовую полость с пищеводом и участвует в глотании. В глотке различают носовую, ротовую и гортанную части.

Глотание - сложный безусловно-рефлекторный акт, в результате которого пищевой комочек попадает в пищевод. Во время глотания происходят следующие процессы: а) надгортанник опускается и закрывает вход в гортань; б) мягкое нёбо поднимается и закрывает носоглотку; в) дыхание рефлекторно прекращается; г) мышцы глотки и пищевода последовательно сокращаются, проталкивая комочки в желудок.

ПИЩЕВОД - это отдел пищеварительного канала, который соединяет глотку с желудком.

Этот орган имеет вид цилиндрической трубки длиной около 25 см и расположен позади трахеи. Стенка пищевода состоит из трёх оболочек. Внутренняя слизистая оболочка пищевода выстлана многослойным эпителием, в котором имеются мелкие слизистые железы. Секрет этих желёз облегчает продвижение пищи. Подслизистая основа образует продольные складки для перемещения жидкости вдоль стенок. Средняя мышечная оболочка пищевода состоит из продольного и кругового слоев. Волнообразные сокращения этих мышц возникают в ответ на глотание и распространяются по направлению к желудку со скоростью 2-5 см/с. Внешняя соединительнотканная оболочка отделяет и защищает пищевод от окружающих органов. В верхней и нижней частях пищевода имеются мышцы-сфинктеры, которые обеспечивают перемещение пищи пищеводом только в одном направлении.

Итак, пищевые комочки из ротовой полости перемещаются в желудок через глотку и пищевод.

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Учимся познавать

Лабораторное исследование. ВНЕШНЕЕ СТРОЕНИЕ ЗУБОВ

Цель: развивать умение наблюдать, описывать и выделять существенные признаки зубов человека.

Оборудование: модели, муляжи зубов

Ход работы

1. Рассмотрите верхний и нижний зубные ряды и определите виды зубов, особенности их внешнего строения и функции.

2. Рассмотрите муляж или модель зуба и найдите коронку, шейку и корень.

3. Внимательно изучите поверхность зуба и определите расположение эмали и цемента, которые являются покровами зуба. Рассмотрите разрез зуба и найдите дентин и пульпу.

4. Определите названия обозначенных на рисунке элементов строения зуба: костная альвеола, коронка, шейка, корень, эмаль, дентин, цемент, периодонт, пульпа, канал корня зуба.

5. Заполните таблицу: «Строение и функции зубов человека».

6. Итог исследования.

Биология + Медицина

Самой распространённой болезнью зубов является кариес, разрушающий твёрдые ткани зуба с помощью бактерий. Развитие этого заболевания ускоряет недостаток витаминов, солей кальция, фосфора, фтора. Что же такое кариес?

Каковы основные причины, стадии развития и меры профилактики кариеса?

Биология + Психология

Фотограф Артур Сасс в 1952 году загорелся желанием сфотографировать выдающегося физика ХХ века, лауреата Нобелевской премии по физике (1921) Альберта Эйнштейна (1879-1955) в честь его 72-го дня рождения. И, как положено, он попросил Эйнштейна улыбнуться для камеры, на что тот показал язык. Это изображение представляет портрет одновременно и гения, и жизнерадостного живого человека. Докажите, что и язык имеет значение для сохранения здоровья человека.

РЕЗУЛЬТАТ

скачать dle 11.0фильмы бесплатно

 

Даний матеріал відноситься до підручника "Биология 8 класс Соболь (новая программа)", створено завдяки МІНІСТЕРСТУ ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ (МОН)