Макаронна промисловість використовує борошно з твердої пшениці. Виробництво здебільшого тяжіє до споживача, оскільки макаронні вироби малотранспортабельні. Найбільші підприємства розташовані в містах із великою кількістю населення.

На споживача орієнтується й кондитерська промисловість, оскільки багато видів її продукції мають обмежений термін зберігання (мал. 2). Найбільші підприємства працюють у великих містах і належать потужним компаніям, зокрема кондитерській корпорації «Рошен» (Київська, Вінницька, Маріупольська й Кременчуцька кондитерські фабрики), корпорації «Бісквіт-Шоколад», кондитерським компаніям «Конті» та «АВК».

Одне з традиційних виробництв — цукрова промисловість. Більшість її підприємств зосереджена в районах вирощування цукрового буряку (Вінницька, Київська, Полтавська, Кіровоградська, Черкаська, Хмельницька, Харківська, Тернопільська обл.). Це пов’язане з тим, що для виробництва 1 т цукру потрібно 7 т буряків. Їх необхідно швидко переробити, щоб буряк не втратив вагу та не знизився вміст поживних речовин. Тому переважна частина підприємств працює сезонно (осінь та початок зими) із максимальним завантаженням (цілодобово). До найбільших виробників належать: Лохвицький комбінат (Полтавська обл.), Гайсинський та Крижопільський (Вінницька обл.), Гнідавський (Луцьк), Добровеличківський (Кіровоградська обл.), Деражнянський (Хмельницька обл.), Збаразький (Тернопільська обл.), Пархомівський (Харківська обл.) заводи.

Мал. 4. На виробництво 1 кг якісного вершкового масла необхідно 30 л молока. Зберігати його можна за температури не вище +6°С. У складі справжнього масла мають бути тільки вершки або продукти переробки коров’ячого молока.

Олійна та жирова промисловість включає підприємства, які виробляють олію, маргарин, мило. Виробництво олії зазвичай розташовується поблизу джерел сировини, оскільки на виробництво 1 т олії витрачається від 3 до 8 т насіння олійних культур (зокрема соняшнику). Найбільші виробники — Дніпропетровський, Пологівський (Запорізька обл.), Кропивницький, Приколотнянський (Харківська обл.) олійно-екстракційні заводи, Одеський олійно-жировий комбінат (мал. 3).

Соняшникова олія необхідна для виготовлення не тільки маргарину й мила, але й консервів, майонезу, оліфи. У значних обсягах маргарин і майонез виробляють у Харкові, Запоріжжі, Дніпрі, Києві, Львові.

Найбільше плодоовочевих консервів виробляють на півдні країни, поблизу сировини. До потужних підприємств, зокрема, належать: Херсонський, Ізмаїльський, Одеський, Вінницький консервні заводи.

Промислову переробку молока (молочна промисловість) в Україні здійснюють понад 300 підприємств, серед яких основну роль відіграють середні та великі. Територіальна структура виробництва відображає його залежність від кількості та якості сировини (молока) і розміщення населення. Так, підприємства з виготовлення тваринного масла (мал. 4), твердих сирів, молочних консервів і сухого молока здебільшого розміщені в районах розвиненого молочного тваринництва. Заводи з виробництва тваринного масла працюють у Вінницькій, Київській (наприклад у Яготині) (мал. 5), Полтавській, Дніпропетровській, Чернігівській і Черкаській областях. Лідером із випуску різноманітної молочної продукції є Білоцерківський молочний комбінат. Це сучасне підприємство було побудовано за роки незалежності. Найбільшими заводами з виробництва сиру є Новгород-Сіверський (Чернігівська обл.), Шосткинський (Сумська обл.), Дубнівський (Рівненська обл.), Городенківський (Івано-Франківська обл.), Старосамбірський (Львівська обл.), Великобурлуцький (Харківська обл.).

Мал. 5. Кефір виробництва Яготинського маслозаводу. Кефір — це кисломолочний напій, який виробляється з незбираного або знежиреного коров’ячого молока шляхом бродіння. Він сприятливо впливає на мікрофлору кишечника й обмін речовин у цілому. Серед кисломолочних продуктів кефір виділяється значно більшою кількістю вітамінів.

Мал. 6. Продукція Куп’янського молочноконсервного комбінату. Тут виробляють різні види молочних консервів, згущених із цукром. Якісне згущене молоко виробляється шляхом випарювання зі свіжого молока частини води. Після цього сюди додається цукор у твердому вигляді або у вигляді густого сиропу.

Мал. 7. Харчова промисловість України.

Молочні консерви виготовляють Куп’янський (Харківська обл.) (мал. 6), Первомайський (Миколаївська обл.), Лубенський (Полтавська обл.) комбінати. Потужні підприємства з виробництва продукції з незбираного молока (сир, сметана, кисляк, кефір, вершки, ряжанка, йогурт) розташовані в містах. Серед них завод «Галактон» (Київ), Харківський молочний комбінат, Кременчуцький молокозавод, Миколаївський та Павлоградський молочні комбінати.

Великі підприємства м’ясної промисловості — м’ясокомбінати — працюють у великих містах і районах розвиненого тваринництва. У них поєднуються забій худоби, її первинна й вторинна переробка, виробництво різних видів м’яса, м’ясних напівфабрикатів, ковбас, м’ясних консервів, тваринних жирів. Потужні м’ясокомбінати розташовані в Києві, Полтаві, Харкові, Вінниці, Одесі, Черкасах, Дніпрі.

Рибна промисловість охоплює засолювання, коптіння, в’ялення морської та річкової риби; виробництво консервів, рибного борошна, напівфабрикатів. Найбільші рибопромислові потужності зосереджені на підприємствах, розташованих у портових містах. Частина продукції виробляється безпосередньо в морі.

Серед інших виробництв слід назвати пивоварну та виноробну промисловість, розлив безалкогольних напоїв та мінеральних вод (мал. 7).

Головне

• Харчова промисловість охоплює виробництва, що переробляють продовольчу сировину й забезпечують населення продуктами харчування.
• Визначальну роль у розміщенні підприємств харчової промисловості відіграють сировинний та споживчий чинники.
• Різноманітність сировини та наявність споживачів у різних регіонах нашої країни обумовили значне поширення підприємств харчової промисловості.

Запитання для самоперевірки та колективного обговорення

1. Які чинники й чому найбільше впливають на розміщення підприємств харчової промисловості? 2. Розкажіть про значення та географію борошномельного виробництва. 3. Використовуючи карту харчової промисловості на мал. 7 (с. 188), поясніть географію найбільших центрів виробництва молочних продуктів в Україні. 4. Наведіть приклади підприємств харчової промисловості, поясніть чинники їх розміщення. 5. Визначте за картою на мал. 7 (с. 188) області з найбільшими (найменшими) обсягами виробництва продукції харчової промисловості на одну особу. 6. За допомогою карти на мал. 7 (с. 188) доведіть на конкретних прикладах, що на розміщення цукрової промисловості найбільше впливає сировинний чинник.

Поміркуйте

Які підприємства харчової промисловості доцільно розміщувати в малих містах, селищах міського типу і великих селах? Чому?

Набуваємо практичних навичок

1. Зберіть дані про переваги та недоліки продуктів швидкого харчування на прикладі мережі «Макдональдс». Зробіть висновки щодо їх споживання.

2. Відомо, що одні країни (наприклад США) у значних обсягах виробляють продукцію із генетично модифікованими організмами (ГМО), в інших (наприклад Японії, Італії, Австрії) на цю продукцію існує заборона. З’ясуйте, якими є погляди вчених щодо продукції з ГМО. Зробіть висновки.

Дослідження

Українські та імпортні продукти в споживчому кошику вашої родини

• 1. Зберіть дані про вітчизняні та імпортні продукти, які найбільше споживає ваша родина.
• 2. З’ясуйте, які переваги та недоліки мають окремі з них щодо ціни, смакових та якісних характеристик.
• 3. Поясніть, чому необхідно розвивати вітчизняну харчову промисловість. Зробіть висновок.